Productores artesanales de la región promovieron quesos elaborados sin conservadores. Como parte de una tradición familiar que se remonta a 1875. La propuesta incluye variedades poco comunes como pistache, arándano y un añejón enchilado. Pensadas para un consumidor que busca sabor y procesos más naturales. Los elaboradores destacan que la producción mantiene métodos heredados por generaciones.
Y prioriza ingredientes sencillos. También subrayan que algunas piezas pueden conservarse fuera del refrigerador durante cierto tiempo. Según el tipo de maduración. En un mercado saturado de ultraprocesados, el enfoque se apoya en identidad local y confianza del cliente. La oferta artesanal suele sostenerse en redes cortas: venta directa, mercados y recomendaciones boca a boca.
Eso permite explicar origen, tiempos y cuidados del producto, algo que no siempre ocurre en cadenas de gran escala. Para familias productoras, el reto es crecer sin perder calidad y sin diluir la historia que distingue a la marca. En Celaya y el Bajío, la gastronomía es también economía cotidiana. Porque conecta a productores con restaurantes y turismo regional. Cuando la calidad es consistente, el producto local se vuelve un atractivo para visitantes y un orgullo para residentes.
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Fuente: AGENCIAS Y REDACCION
