Guanajuato activó una nueva edición de su encuentro de cocina tradicional con una primera etapa celebrada en Cañada de Caracheo. En el municipio de Cortazar. El certamen fue presentado como una plataforma de promoción para la gastronomía del estado. Y como un escaparate para resaltar sabores, ingredientes y técnicas regionales. La edición 2026 arrancó con la idea de recorrer distintas sedes antes de cerrar con una final en Irapuato los días 30 y 31 de mayo.
Más allá del componente turístico, la apuesta busca convertir la cocina tradicional en un motor de identidad y economía local. Ese enfoque resulta relevante en un contexto donde la gastronomía también compite por espacio frente a la estandarización del consumo. La primera preliminar reunió a 21 cocineras representantes de 14 municipios. Entre ellos Celaya, Irapuato, Salamanca, Pénjamo, Silao y San Francisco del Rincón. Esa participación amplia muestra que el encuentro no gira solo alrededor de platillos aislados.
Sino de una red de saberes transmitidos por generaciones. La cocina regional, cuando se documenta y se exhibe con respeto, puede funcionar como archivo vivo de historia, territorio y memoria comunitaria. También permite que productoras, cocineras y familias obtengan visibilidad fuera de sus circuitos cotidianos. En una economía local marcada por desigualdades, esos espacios pueden abrir oportunidades comerciales. Y culturales que no siempre llegan por otros canales.
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Fuente: AGENCIAS Y REDACCION
