La discusión sobre cómo se vende la tortilla llegó con fuerza a Salamanca y puso sobre la mesa una pregunta que parece pequeña, pero no lo es. Representantes del sector tortillero plantearon la necesidad de regular la venta en hieleras y en repartos móviles, al considerar que muchas veces el consumidor no sabe con claridad qué está comprando. Dudan del origen del producto, del peso real, de las condiciones de higiene y del precio final cuando se comercializa fuera de los locales establecidos. El tema tomó vuelo nacional a partir de una controversia en Tamaulipas, pero en Salamanca ya encontró eco propio. Y no se trata solo de defender un negocio, sino de discutir calidad alimentaria, comercio justo y reglas claras. Los propios tortilleros reconocen que esta modalidad de venta existe y que en ciertos casos sirve para llevar producto a colonias y comunidades. Por eso su postura no se presenta como una prohibición total, sino como una exigencia de orden. Piden que haya criterios verificables sobre procedencia, manejo, peso y precio para evitar abusos o confusiones. Ese matiz es importante porque la tortilla sigue siendo un alimento básico en la economía de miles de hogares. Cuando un producto tan esencial entra en una cadena opaca, la desconfianza crece con rapidez.
La polémica también evidenció los límites de las autoridades. Profeco aclaró que no le corresponde sancionar aspectos de higiene o manipulación del alimento, sino revisar precios, básculas e información al consumidor. Eso deja claro que regular no será tan sencillo como mandar inspectores a levantar multas. Hará falta coordinación entre distintas áreas y una discusión más seria sobre qué estándares deben exigirse a quienes venden fuera del esquema tradicional. En un mercado donde lo cotidiano suele resolverse por costumbre, poner reglas nuevas siempre genera resistencia.
Salamanca tiene aquí una oportunidad para abrir una conversación útil y no meramente punitiva. La regulación bien pensada podría proteger al consumidor, dar certidumbre al sector formal y evitar que se castigue indiscriminadamente a quienes reparten en zonas donde también existe demanda real. La mala regulación, en cambio, podría encarecer el producto o empujar más informalidad. La tortilla merece algo mejor que una pelea de ocurrencias entre prohibir o dejar hacer. Se necesita una solución que cuide bolsillo, calidad y confianza en un alimento que sigue siendo central para la vida diaria mexicana.
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Fuente: AGENCIAS Y REDACCION
