En el Mercado Hidalgo de Acámbaro, la Cuaresma llego con un contraste: tradiciones vivas, pero bolsillos más apretados. Comerciantes de pescado y mariscos reportaron una baja en ventas justo cuando suele aumentar la demanda por costumbre religiosa y por hábitos familiares. La lectura es económica: si el precio sube o el ingreso no alcanza, el consumo se ajusta, aunque haya temporada. En puestos, el movimiento se siente distinto: menos compra por kilo y más porciones pequeñas, pensadas para rendir. Para vendedores, el problema no es solo el día flojo; es la incertidumbre sobre si la temporada completa mantendrá el ritmo esperado.
Y, como el producto es perecedero, cada jornada cuenta. Los comerciantes describen un cambio de patrón: clientes comparan más, preguntan por alternativas y buscan especies más baratas. En algunos casos, las familias sustituyen pescado por otros alimentos o reducen la frecuencia de compra. Esto afecta a toda la cadena, desde quienes distribuyen hasta quienes procesan y venden en mercado. También presiona a negocios pequeños que no pueden absorber mermas ni competir con grandes tiendas que manejan promociones. Aun así, la demanda no desaparece; se transforma y obliga a ajustar inventarios con mayor cuidado. En este tipo de mercados, la información de precios y disponibilidad se transmite de boca en boca, lo que vuelve más sensible cualquier variación. Detrás del mostrador, el reto es equilibrar calidad y costo. Mantener el producto fresco implica hielo, energía para refrigeración y compras planificadas, gastos que pesan más cuando baja el flujo de clientes.
Por eso, algunos vendedores optan por traer menos volumen o por diversificar con preparaciones listas para cocinar, buscando agregar valor. La situación también abre una oportunidad para hablar de consumo local y de opciones de temporada, siempre que haya oferta adecuada. Si se impulsa la educación alimentaria, se puede promover el acceso a proteínas sin encarecer la canasta. Pero eso requiere que la economía familiar respire, y que los mercados cuenten con apoyo para modernizar sin perder su identidad. Lo que se vive en Acámbaro es un termómetro del consumo cotidiano. Cuando una temporada tradicional se enfría.
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Fuente: Agencias y redacción
